Plumcake alla zucca

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Evviva la zucca, l’ortaggio che colora la nostra tavola in autunno ed anche ricca di proprietà nutrizionali! Contiene infatti tante fibre, magnesio e betacarotene. Perfetta per chi ha l’intestino pigro e per noi donne: contrasta la ritenzione idrica e nutre capelli, pelle ed unghie.

Io di solito la uso per fare la crema di zucca e carote ma oggi ho voluto sperimentare un dolce di quelli adatti alla colazione o alla merenda, che spero la mia bimba gradisca!  Ecco gli ingredienti:

250 g di zucca

250 g di farina tipo 2

50 g di maizena

1/2 bustina lievito

scorza d’arancia

2 uova

160 g di zucchero integrale di canna

140 ml di olio di semi di girasole

Cuocete la zucca e scolatela per bene (meglio di come ho fatto io!) e fatela raffreddare.

Nell’impastatrice (la mia è OptiMum di Bosch, potete pesare gli ingredienti direttamente dentro) versate la farina, la maizena, il lievito e la scorza grattugiata dell’arancia e mescolate piano.

Nel mixer frullate la zucca con lo zucchero, l’olio e le uova. Unite la crema che avete ottenuto con la farina e impastate con la foglia.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo allora potete versarlo nello stampo ed infornare a 180 gradi per 45 minuti.

Grazie a Bosch Home che mi affianca nei miei esperimenti con i suoi piccoli elettrodomestici, perfetti per chi ama un sano stile di vita!

 

 

 

 

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